Description
Joue de bœuf
Ingrédients
- 800 g de joue de bœuf
- 3 oignons roses de Roscoff
- 8 belles carottes
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de vin rouge
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre demi-sel
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes :
- Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à coloration.
- Une fois les morceaux bien colorés, retirez-les et jetez l’excédent de gras. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, faites suer pendant 5 minutes.
- Remettez les morceaux de bœuf et déglacez avec le vin rouge.
- Ajoutez une pincée de sel, le bouquet garni, couvrez et faites cuire à feu doux ou modéré pendant 1 heure.
- Pelez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Faites les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
- Faites fondre le beurre restant dans une grande poêle, ajoutez le cumin en poudre puis les carottes cuites.
- Mélangez et parsemez de coriandre hachée.
Bon appétit !
