Edition 14 – Joue de bœuf

Aujourd’hui Yuna vous propose de préparer la joue de bœuf.

Régalez vous !

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Description

Joue de bœuf

Ingrédients

  • 800 g de joue de bœuf
  • 3 oignons roses de Roscoff
  • 8 belles carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de vin rouge
  • 2 c. à c. de cumin en poudre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet garni
  • 40 g de beurre demi-sel
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Étapes :

  1. Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à coloration.
  2. Une fois les morceaux bien colorés, retirez-les et jetez l’excédent de gras. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, faites suer pendant 5 minutes.
  3. Remettez les morceaux de bœuf et déglacez avec le vin rouge.
  4. Ajoutez une pincée de sel, le bouquet garni, couvrez et faites cuire à feu doux ou modéré pendant 1 heure.
  5.  Pelez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Faites les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
  6. Faites fondre le beurre restant dans une grande poêle, ajoutez le cumin en poudre puis les carottes cuites.
  7. Mélangez et parsemez de coriandre hachée.

 

Bon appétit !