Edition 07 – Galette des rois frangipane

Qui dit début de l’année dit épiphanie et donc galette des rois. Avec cette recette vous saurez faire une galette des rois a la frangipane comme un chef.
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Description

Galette des rois frangipane

 

Préparation : 15 min             Cuisson : 25 min

 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 fève

Préparation

  1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).
  2. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et « mousseux ». Ajoutez la poudre d’amande, les 2 œufs. Mélangez bien.
  3. Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu’à 2 cm du bord. Déposez la fève.
  4. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant tout le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant pour fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dents d’une fourchette.
  5. À l’aide d’un pinceau, dorez la surface de la galette de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau froide. Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte à quelques endroits pour éviter qu’elle gonfle.
  6. Faites cuire la galette 25 min environ dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en dessous).

Note :
Pour un goût plus typé, vous pouvez ajouter 1 cuillerée à soupe de rhum dans votre frangipane ou, encore mieux, 2 gouttes d’extrait d’amande amère.
Vous pouvez également remplacer la poudre d’amande par des pommes, poires ou chocolat…