Edition 03 – Financier

Envie de varier les plaisirs ?

Notre artisan pâtissier Serge vous propose sa recette de financier !

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Description

Financier

 

Préparation : 10 min             Cuisson : 25 min

 

Ingrédients

  • 4 Blancs d’œufs
  • 135 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 110 g de poudre d’amande
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Versez dans un saladier ou un cul de poule la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et la pincée de sel.
  3. Faites une fontaine au milieu du mélange.
  4. Versez les blancs d’œufs.
  5. Tournez avec une cuillère en bois.
  6. Faites un beurre  » Noisette  » dans une casserole, c’est un beurre cuit jusqu’à ce qu’il devienne  » Noisette  » pas plus. Il ne doit pas fumer, ni noircir.
  7. Versez le beurre petit à petit dans le saladier tout en remuant pour avoir une pâte homogène.
  8. Beurrez de tous petits moules à tartelettes.
  9. Garnissez-les aux 3/4 avec la pâte.
  10. Enfournez à 200°C pendant 10 min puis baisser la température à 180°C jusqu’à la fin de cuisson.
  11. Démoulez-les et laissez-les refroidir sur grille.