Description
Ragoût d’agneau à la bière
Ingrédients
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4 petites souris d’agneau
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33 cl de bière brune
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15 cl de bière blonde
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2 carottes
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2 branches de céleri
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2 gousses d’ail
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1 oignon
- 3 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. d’huile
- 2 c. à s. de persil
- 1 petit cube de bouillon
- 1 c. à s. de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, Poivre
Étapes :
1- Épluchez l’ail et l’oignon, puis hacher-les finement. Pelez et coupez les carottes, ainsi que la branche de céleri, en rondelles très fines.
2 – Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen, puis ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
3 – Retirez la viande de la cocotte, puis ajoutez tous les légumes préparés dans la cocotte. Faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, les bières, 15 cl d’eau et le cube de bouillon émietté. Replacez l’agneau dans la cocotte.
4 -Ajoutez les herbes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30. Servez bien chaud accompagné de légumes vapeur.
Bon appétit !
