Description
Ingrédients :
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- 1 jus de citron,
- Sel,
- 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule,
- 16 fraises tagada,
- 250 g de mascarpone,
- 2 blancs d’œufs,
- 6 nectarines.
Étapes :
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Épluchez les nectarines, retirez les noyaux et coupez-les en gros morceaux. Versez-les dans une casserole à fond épais et laissez compoter à couvert pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre récipient, mélangez vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporez délicatement les blancs en neige. Laissez refroidir pendant 30 minutes au réfrigérateur.
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Pressez le citron et versez le jus dans une casserole. Ajoutez 12 fraises Tagada et laissez fondre à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir un sirop épais. Laissez refroidir pendant 10 minutes hors du feu.
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Versez la compote de pêches dans 4 grands verres, ajoutez un peu de sirop, puis la mousse de mascarpone. Décorez la surface avec 4 grosses fraises grossièrement concassées et replacez les verres au frais jusqu’au moment de servir
