Description
Ingrédients :
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Pour la crème de citron :
- 1 citron (jus),
- 1 jaune d’œuf,
- 30 g de sucre,
- 1 c.à.s. de fécule de maïs
- Pour la mousse de fromage blanc :
- 140 g de fromage blanc,
- 40 g de sucre glace,
- 1 blanc d’œuf,
Décoration :
- 50 g de myrtilles.
Étapes :
- Faites chauffer le jus de citron, puis ajoutez la fécule de maïs et le sucre. Laissez épaissir, ajoutez le jaune d’œuf et laissez reposer.
- Au moment de servir, disposez des myrtilles fraîches.
- Montez le blanc d’œuf en neige, ajoutez le sucre glace. Incorporez délicatement le fromage blanc.
- Dans vos verrines, commencez par disposer de la mousse de fromage blanc, puis une couche de crème de citron, et terminez par de la mousse au fromage blanc. Réservez au frais.
- Au moment de servir, disposez des myrtilles fraîches.
Le conseil du chef : “Vous pouvez réaliser une orange curd ou un curd de clémentines pour varier. C’est vraiment délicieux, et n’oubliez pas d’ajouter des pistaches ou des noisettes concassées.”
