Edition 20 – Poisson au lait de coco

ÉTAPES :

• Pelez l’échalote et ciselez-la finement, ensuite découpez
  le poisson en morceaux.

• Faites revenir finement coupés, les oignons dans une
  grande poêle, pendant 5 minutes dans un filet d’huile. Puis
  ajoutez le curry et le concentré de tomate.

• Versez le lait de coco dans la poêle et ajoutez-y les
  morceaux de poisson puis laissez cuire à feu doux pendant
  10 minutes.

• A la fin de la cuisson servez le curry de cabillaud au lait
  de coco bien chaud parsemé de coriandre ciselée,
  accompagné de riz ou de pâtes.