Description
Filet mignon aux échalottes et miel
INGRÉDIENTS :
- Environ 600g de filet mignon de porc
- 4 belles gousses d’ail
- 6 à 8 grosses échalotes
- Miel
- Vinaigre balsamique
- 1/2 cube de bouillon de boeuf
- Vin blanc
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et Poivre
ÉTAPES :
- Faites revenir à feu vif le filet mignon dans une cocotte avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les échalotes épluchées et l’ail non pelé. Salez et poivrez.
- Laissez dorer 5 min à feu moyen sur toutes les faces. Ajoutez 4 cuillères à soupe de miel sur le filet mignon et laissez caraméliser la viande, l’ail et les échalotes en le retournant et en remuant régulièrement pour éviter de les laisser brûler.
- Déglacez ensuite la cocotte avec 2/3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique en veillant à décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez 1 verre de vin blanc et 1/2 cube de bouillon préalablement fondu dans un 1 verre d’eau chaude.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 min. Présentez le filet mignon tranché en médaillons, ajoutez les gousses d’ail et les échalotes puis arrosez de sauce.
