Edition 16 – Courgettes farcies légères

Ingrédients

• 2 courgettes

• 400 g bœuf hachés

• 200 g riz basmati

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 200 g coulis de tomates

• 30 g parmesan

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 2 branches de thym

• 8 feuilles de basilic

• 4 brins de persil

• Sel et poivre

1.Préchauffez votre four th.7 (200 °C). Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez chaque moitié de courgette et conservez la chair à part. Pelez les oignons et l’ail. Émincez les oignons et hachez l’ail. Réservez.

2. Dans une poêle, faites revenir la chair des courgettes avec les oignons émincés et l’ail dans l’huile d’olive, en remuant de temps en temps. Ajoutez le bœuf haché et faites revenir le tout en mélangeant de nouveau. Saupoudrez de thym et de basilic haché, salez et poivrez. La farce est prête.

3. Remplissez les demi-courgettes avec la farce et disposez-les dans un plat allant au four. Versez le coulis de tomates sur les courgettes. Enfournez et laissez cuire 40 min.

4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson de vos courgettes farcies, saupoudrez de parmesan et replacez le plat au four sous le gril quelques minutes. Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau et faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet. Servez les courgettes farcies accompagnées du riz et décorez-les de brins de persil.