Edition 08 – Crème catalane

Connaissez-vous la crème catalane ?

Le chef vous dévoile ici sa recette pour une crème catalane réussie !

Catégorie :

Description

Crème catalane

 

Ingrédients

  • 1 L de lait
  • 6 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 50 g de maïzena
  • 200 g de sucre en poudre
  • Sucre roux

Étapes

  1. Faites chauffer le lait, le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
  2. Dans un saladier, cassez un œuf et mélangez-le avec 5 jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
  3. Enlevez la gousse de vanille et le bâton de cannelle du lait et versez le reste de la préparation dans le saladier. Mélangez jusqu’à épaississement en y ajoutant la maïzena.
  4. Versez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir.
  5. Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez au chalumeau ou au gril.