Edition 08 – Yoann Devallez – Restaurateur

Yoann Devallez – Restaurateur

Ayant baigné dans le milieu de la restauration dès son plus jeune âge, Mr.Devallez Yoann nous raconte sa passion pour la cuisine.

Découvrez son interview !

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Description

Votre portrait :

Je m’appelle Yoan, j’ai 34 ans et je travaille dans la restauration depuis mes 14 ans.

Votre parcours:

J’ai effectué de nombreuses saisons et suis revenu à Vannes en 2014.

Pourquoi s’être tourné vers ce domaine ?

Parce que je suis dedans depuis que je suis enfant et je suis passionné par ce domaine.

Y a-t-il quelqu’un qui vous inspire ?

Non, ce sont plutôt les recettes et le désir de les partager qui m’inspirent

Comment décririez-vous votre métier à des enfants ?

C’est une profession qui demande beaucoup de temps, mais il faut être passionné pour satisfaire les clients.

Quelle épreuve marquante avez-vous dû surmonter pour réussir aujourd’hui ?

Un burn out… la restauration fait partie des métiers où on en compte le plus.

Quels conseils pourriez-vous donner à une personne qui souhaite faire ce métier ?

D’être passionnée, sans passion ça ne servira à rien.

Qu’elle est votre source de motivation ?

La cuisine de grand-mère, pour retrouver une partie de notre enfance.

Dans la peau de quelle personne souhaiteriez-vous vous mettre le temps d’une journée ?

Aucune, les grands cuisiniers ont trop de pression.

Pour terminer, l’interview avez-vous une anecdote amusante qui a pu vous arriver au cours de ses années d’expériences.

Le jour, où dans le restaurant où j’exerçais, on a écrit sur la carte «Magret de connard » au lieu de « Magret de Canard », cela a bien fait rire !