Edition 11 – Colombo d’agneau aux aubergines

Aujourd’hui Yuna vous propose de préparer un colombo d’agneau aux aubergines.

Régalez vous !

Catégorie :

Description

Colombo d’agneau aux aubergines

Ingrédients:

-4 tranches de gigot d’agneau (soit 400 g)
-2 aubergines
1 oignon pelé et émincé
1 gousse d’ail pelée et hachée
2 c. à s. de coriandre ciselée
1 grande boite de pulpe de tomates(soit 400 g)
160 g de semoule de couscous
1 c. à c. d’huile d’arachide
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de cumin en poudre
1 c. à c. de colombo en poudre ou de curry
1 pincée de sucre en poudre
Sel, poivre

Étapes :

1/ Préchauffez le gril du four.

2/ Lavez les aubergines, essuyez-les et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ, sans les peler. Graissez une plaque au pinceau avec l’huile d’arachide et disposez-y les rondelles d’aubergine. Passez-les sur le gril 2 min de chaque côté. Réservez-les.

3/ Coupez les tranches de gigot en gros cubes, puis mettez-les dans un saladier. Saupoudrez-les de colombo (ou de curry), salez et poivrez. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse (ou wok) et faites-y dorer les morceaux 5 min, en remuant. Réservez-les dans un plat.

4/ Faites blondir l’oignon et l’ail à leur place, 3 min environ. Saupoudrez de cannelle, de cumin, de sucre et salez. Attendez 1 min et ajoutez la pulpe de tomates. Couvrez et laissez mijoter 5 min à feu doux.

5/ Ajoutez les aubergines grillées et les morceaux de viande dans la sauteuse. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 8 à 10 min. Poivrez en fin de cuisson.

6/ Pendant ce temps, faites cuire la semoule selon les indications sur le paquet.

7/ Servez le colombo d’agneau parsemé de coriandre et accompagné de la semoule.