Edition 12 – Bûche de citron

A la fois douce et acidulée, cette bûche est un dessert idéal pour les fêtes de fin d’année !

Notre chef vous propose sa recette de bûche de citron.

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Description

Bûche de citron

  • Préparation : 30mn
  • Cuisson : 8 mn
  • Complexité : Facile

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 30 g de fécule de maïs
  • Graines de pavot
  • 200 g de fromage frais
  • 100 g de crème de citron
  • Meringue
  • Zeste de citron

Étapes

  • Cassez et séparez les œufs, montez les blancs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs, la fécule, la farine et les graines de pavot, mélangez délicatement à la spatule.
  • Versez votre pâte sur un papier de cuisson ou silicone et étalez-la sur une épaisseur d’un cm environ. Faites cuire 8 à 10 min dans un four à 180 °C. À la sortie du four, retournez votre biscuit sur un torchon et imbibez-le de sirop à l’aide d’un pinceau (sucre, vanille et un peu de jus de citron).
  • Mélangez ensuite le fromage frais et la crème de citron au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Étalez la préparation sur le biscuit roulé, parsemez de meringues écrasées et roulez délicatement. Tenez bien votre gâteau des deux mains pour rouler doucement.
  • Enroulez dans un torchon et placez au frais au moins une heure.
  • Au moment de servir, coupez les extrémités de la bûche, ajoutez des paillettes ou vermicelles de couleur et quelques meringues entières pour décorer. Saupoudrez de sucre glace et servez.